豆粞是什麼

豆粞實際上是為制豆腐時，濾去漿汁後所剩下的渣滓，即豆渣或豆腐渣。是各種豆製品生產過程中的副產品，是一種理想的食物纖維素原料，又是具有一定的營養與保健價值的健康食品。世界衞生組織與《中國居民膳食指南》，均認為食物纖維是平衡膳食結構，維持人體健康的必需營養素之一。

豆粞就是豆渣：江浙地區也吃過用來餵豬的豆餅。還有豆腐的下腳料“豆舶”，用極少一點油，炒得焦香時撒一點青葱花。上海人用來過泡飯，真是好吃極了。石庫門裏一家吃，十家香。朋友説，現在這叫“素肉鬆”，是上好的下粥菜。如果用火腿末和火腿油來炒，那就媲美皇帝的御膳了。