軍用罐頭為什麼能保存那麼久

之所以能夠長期保存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關係。

根據巴斯德消毒方法，做罐頭的原理也很簡單：

先把原料充分加熱，把微生物全部殺死同時把包裝罐充分加熱殺菌然後把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口最後再加熱滅菌，冷卻後，容器頂隙裏面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。經過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什麼防腐劑。