黃葉素屬於水溶性還是脂溶性

黃葉素是屬於脂溶性維生素的一種。

葉黃素的成份為B族維生素，組成元素為碳、氫、氮、氧、磷，葉黃素是水溶性的維生素可以溶於水，一般呈黃色。

葉黃素，別稱植物黃體素，是一種類胡蘿蔔素，化學式為：C40H56O2。在自然界中與玉米黃素共同存在，屬於胡蘿蔔醇一類的色素。吸收峯在508、475、445毫微米處。合於葉的葉綠體中，叮將吸收的光能傳遞給葉綠體，以醋的形態存在於各種花中，在卵黃中和玉米黃質一起，在急卵中和蝦青素B一胡蘿蔔素一起而大量存在。

葉黃素是水溶性的維生素

一般呈黃色，胡蘿蔔素是脂溶性的維生素，一般溶於油脂類的物質，不溶於水。葉黃素能夠維持正常的神經系統的新陳代謝，能夠營養神經，保護視力，防止眼睛疲勞，胡蘿蔔素主要能夠維持細胞的完整性，能夠促進表皮細胞的生長。

黃葉素是弱脂溶性。是一種具有維生素A活性的類胡蘿蔔素，其不溶於水，微溶於油，也就是説脂溶性有，但弱。通過食物補充是唯一的黃葉素攝入來源。蛋黃中的玉米黃質和黃葉素含量最高。