雲南沱茶與重慶沱茶什麼區別

主要分類有三種，第一種是雲南沱茶是以較細嫩的曬青綠毛茶為原料，經蒸壓而成的，也稱為生沱。

第二種雲南沱茶是以普洱散茶壓制而成的普洱沱茶，被稱呼為熟沱。

第三種是重慶沱茶，它選用中，上等曬青，烘青和炒青毛茶，運用傳統工藝和現代生產手段精製而成。沱茶，從面上看似圓麪包，從底下看似厚壁碗，像麪包一樣的半圓形，其一面凹進，中間留有空隙是為在長途馱運中堆放，貯存，防止黴變，做成緊壓的沱狀有利於馬幫在日曬雨淋的長途馱運中，保證茶的品質。

説起沱茶，很多人只知道雲南沱茶，卻並不知道重慶沱茶。這也難怪，多年來重慶沱茶因各種原因，發展並不盡如人意。雲南沱茶儼然已是現在沱茶市場上的主力選手、時代弄潮兒。

殊不知的是，其實雲南沱茶與重慶沱茶乃是師兄弟，歷史上頗有淵源（上世紀50年代開始，在國家統籌下，重慶開始派人到雲南下關學習沱茶製作技術，開始了重慶沱茶的產製歷史）。

它們曾經各領風騷數十年，如今真是三十年河東、三十年河西。關於它們這對師兄弟的故事，甚至可以寫成一本書，讓後來者見證沱茶從計劃經濟時代走向市場經濟時代的時代印記。

重慶沱

那麼雲南沱茶與重慶沱茶究竟有哪些具體區別呢今天我們不妨圍繞這個話題，與喜歡沱茶的茶友們簡要地來説一説，幫助大家真正認識這兩種主要沱茶的本質特徵。

要説這兩種沱茶的具體區別呢主要可以從以下這三個方面來區別：

其一，歷史不同。

雲南沱茶的產製歷史可以追溯到明代，甚至更早之前，而現代形狀的雲南沱茶據説是由創制於光緒年間的景谷團茶演變而來，距今也有近百年曆史。

重慶沱茶是上世紀50年代才從雲南取經，並在國家計劃經濟的統一資源調配下，逐漸發展起來，並隨後在市場經濟浪潮中，又逐漸沉寂。

重慶沱

其二，品質特色不同。

儘管重慶沱的工藝源於雲南沱，但兩者在品質特色上還是有所區別的。

喜愛沱茶的老茶友，看湯色、品滋味就能夠立馬分辨出究竟是重慶沱，還是雲南沱。

相比之下，雲南沱湯色看起來比重慶沱更加深沉，味道更醇厚，也更加耐泡，香氣也更加濃郁，更有層次感，且具有云南茶葉那種典型的煙香味，所以顯得更有味，即雲南茶特有的霸道。

而重慶沱湯色是那種具有喜感的橙黃明亮，耐泡度雖上不及雲南沱，滋味帶點沉香味，但回甘比較明顯。

雲南沱

其三，主選原料不同。

其實品質上的差異，説到底還是原料及加工工藝上的差別。

重慶沱一般是用曬青毛茶作為加工原料，這些茶葉原料主要是中小葉種拼配而成，含有一定量的茶梗，在茶葉內含物質的豐富性上相比雲南沱來説，有點先天不足。

而云南沱則使用雲南大葉種曬青毛茶或人工渥堆加工後的普洱散茶，其內含物質更加豐富，所以雲南沱會顯得更加耐泡，外形上白毫比較顯露。