幹烏魚子的正確吃法

第一，就是烙

冬天當時家家户户要生爐子的，等到爐火不是那麼旺盛的時候。手摸上去有些燙手，但是還敢用手碰，這是最佳的温度。

把長條的烏魚籽，用水簡單的浸泡到可以掰動。厚的部分一切兩瓣，然後放在爐蓋上，小火慢慢的烤香。中間要勤翻幾次，等到兩面焦黃就可以食用了。

現在有不少飯店也是這麼烹製烏魚籽的，不過用的是烤箱或者碳火。烤制的手法更加專業，調料就是簡單的海鮮汁和糖。

烤烏魚籽只要勤翻面，全程小火，刷點油。不需要添加其它佐料，佐料多了反而會掩蓋烏魚籽的香，鮮。

最美味的做法，就是蒸。

個人覺得所有的幹海產品，非蒸不能體現它的原始美味!

乾的無異味的烏魚籽，洗淨浸泡後。撕去表皮的膜，加葱姜大塊，白糖少許提鮮。料酒幾滴去腥，來點油滋潤一下，喜歡辣味的可以加點幹辣椒。

鹹蘿蔔乾泡發後，洗淨墊底。把烏魚籽改刀成小塊，碼放在蘿蔔乾上。鍋中上汽後入鍋，先大火後改小火虛蒸二十分鐘以上。

烏魚籽的鹹鮮香都滋潤進了蘿蔔乾裏，搭配一點小葱或生菜。是不可多得漁家美味!而且最能體現烏魚籽的鮮香，關鍵牙口不好的也可以多吃點。

營養滋補的做法——煲湯

乾的烏魚籽入水泡發後，撕去筋膜。白蘿蔔半個，大骨湯一碗。鹽，料酒，胡椒粉，葱姜適量。

白蘿蔔切成滾刀塊，烏魚籽切成和蘿蔔大小相同的塊。

鍋中熱油，爆香葱姜下蘿蔔塊炒去水汽。倒入骨湯，湯開後撇去浮沫。加入烏魚籽塊，改小火慢燉至湯色乳白。調味關火。

烏魚籽煲湯可以緩解烏魚籽粘牙的感覺，而且特別適合婦女食用。

烏魚籽本身是發物，所以有皮膚過敏或者膽固醇高，血黏度稠的人，還有中風人羣一定慎食!

“烏魚子”屬台灣西南沿岸特產。其營養豐富、味道鮮美、脣齒留香等特點出名，被譽為珍品，因此在日常生活中很難見到它。

烏魚子主要流行清蒸和烤制的方法來完成。把買回來的烏魚子除去薄膜，風乾2~3天，用黃酒泡一下除腥味，就可烤或蒸了。

烤制的時間和火候非常講究。把烏魚子切片，倒入適量白酒泡30分鐘左右取出，直接用火點燃烏魚子表面剩餘白酒，然後翻面繼續，一般在3分鐘左右完成，這種方法烤製程度恰到好處。