黃面魚的正確吃法

一、原料：

小黃魚10條、雞蛋面、雪菜、辣椒、鹽、白胡椒、黃酒、糖、小葱、生薑

1、黃魚清洗乾淨，在去頭去骨，只取魚身體上的2塊大魚肉，鍋子裏面熱油放生薑爆香，然後把魚頭魚骨放入鍋子裏面，把他們都煎透。

2、然後倒入適量的清水和一個小葱節，開大火加熱煮沸，直至湯色濃稠變奶白色，剔下的魚肉加鹽、白胡椒、黃酒、糖一點點（幾粒就夠了起到吊鮮的作用），然後捏拌均勻，鍋子裏面放底油，然後把黃魚魚皮朝下煎制一會，然後在翻面煎一會，只要斷生就可以了，煎得太熟魚肉很容易斷。

3、雪菜切小段，然後放入油鍋中煸炒，再放糖、味精調味，裝入小碗中，這個是配麪條吃的，比較喜歡這個，然後就是下面條，把煮好的麪條放在小碗裏面。

4、最後放上黃魚、小葱段，澆上前面煮的黃魚湯底，一碗不用放味精也會鮮掉眉毛的黃魚面就完成了。