鮑魚肝的正確吃法

材料：

鮑魚 8個 葱薑蒜末 適量 六月鮮紅燒醬油 1大勺 蠔油 1大勺 鹽 1小撮 白糖 少量 水澱粉 適量

步驟：

（1）、買新鮮的鮑魚，將清洗乾淨的鮑魚肉正面劃花刀，注意不要劃透。

（2）、將鮑魚肉冷水下鍋，水中放少許的料酒去腥，水開後再小火煮5分鐘撈出待用

（3）、取1小塊姜，兩個蒜瓣、3個葱頭，去皮洗淨後切沫待用

（4）、小碗中放入1勺六月鮮紅燒醬油、1勺蠔油、1小撮鹽、少量白糖、2勺清水混合調成醬汁

（5）、熱油鍋，油燒熱後放入葱薑蒜末，小火爆出香味

（6）、倒入用六月鮮紅燒醬油調的醬汁翻炒均勻

（7）、加入鮑魚小火翻炒，翻炒的時候注意要多翻動鮑魚肉，務必讓鮑魚肉每面每個縫隙都充分的吸收到湯汁。

（8）、翻炒至湯汁明顯變少時，加入適量的水澱粉勾芡即可出鍋

（9）、裝盤後，表面撒些葱碎點綴即可食用。

鮑魚肝的正確吃法

食材主料

鮑魚肝8只、鹽適量、姜蒜適量、葱段適量、老抽1勺、料酒1大勺、白糖適量、雞湯3碗、蠔油1小勺。

步驟

1.用鹽將鮑魚肝搓洗一遍，洗去粘液。

2.鍋內加姜葱，葱段和料酒燒開約30分鐘。

3.加入鮑魚肝，轉小火繼續煨45分鐘。

4.加入雞湯，糖，醬油，食鹽，料酒燒上色，不停攪拌淋在鮑魚肝上，到湯汁濃稠時用澱粉水勾芡即可。

鮑魚肝的正確吃法

自制鮑肝醬

1）清潔黏液：放入鹽，沒過鮑魚肝，等待5分鐘

2）清洗乾淨：用水沖洗一下

3）清酒清蒸：清酒浸沒整個鮑肝，包上保鮮膜，蒸15分鐘

4）擠壓鮑肝：蒸好的鮑肝放在麪粉篩子上，用硬調羹把肝部分壓出來，越細膩越好

5）調配醬料：加入生雞蛋（慢慢倒，酌情加，不要加太多，雞蛋目的是為了順滑一點） ，少許味淋和醬油。

6）冷藏備用：包上保鮮膜，放進冰箱備用。