豆豉的種類有哪些呢

按照加工原料分為黑豆豉和黃豆豉按照水分含量分為幹豉，濕豉和水豉按照發酵微生物分為麴黴型豆豉，毛黴型豆豉，細菌型豆豉和根黴型豆豉，其中四川的滂川、永川豆豉是以毛黴發酵，而廣東的陽江豆豉等則使用麴黴發酵，使用細菌發酵的豆豉相對少見，主要以枯草桿菌作為發酵的菌種，這樣發酵得到的便是日本納豆。

豆豉的種類很多：幹豆豉，水豆豉，淡豆豉等等，不同地方有不同的特色，有的是黃色的，有的是黑色的，建議去中國豆豉交易網看看，裏面有詳細説明