蛐蛐豆怎麼做
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材料:豆腐一大塊,冬菇6顆蝦米一小把,紅蘿蔔一根,廣式臘腸1根,蒜頭兩瓣,葱或香菜少許
調味料:生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。
做法:
1、 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分鐘,取出
2、 把碟子上多餘的水倒掉,並用廚用紙巾吸乾水份
3、 熱油鍋,將豆腐煎至金黃,盛起備用
4、 另熱油鍋,放蒜粒爆香,再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香
5、 砂鍋內放少許油燒熱,放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水,加調味料,轉中小火燒5分鐘
6、 勾芡,撒上葱花或香菜,即可。
1、幹蠶豆清洗乾淨,浸泡一天
2、泡發的蠶豆剝去外殼,清洗晾乾備用
3、炒鍋燒熱放油,油温七、八成熱時倒入蠶豆翻炒
4、炒至蠶豆表面發黃,聲音沙沙的時候起鍋
5、鍋內留油加熱至冒小泡時倒入蠶豆復炸,起鍋,放鹽、麻椒面拌均即可。可下酒,也可做零食。