東北正宗鐵鍋靠大鵝做法

主料：洗淨鵝肉800g 2.輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、葱、姜 3.將鵝洗淨、斬塊。

將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。並將鵝肉用清水沖洗乾淨備用。4.將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。5.然後放入陳皮、香葉、葱段、薑片炒香。6.下入備用的鵝肉塊煸炒均勻。7.烹入料酒。8.加老抽煸炒均勻 。9.加生抽、鹽、糖調味。加水燒開後，轉小火燜制1小時以上。然後用大火收汁即可。10.出鍋裝盤

東北正宗鐵鍋靠大鵝做法

1、將鵝冷水下鍋大火燒開，撇開浮沫。

2、鍋中熱油下入姜、鍋內油燒熱，下入葱、姜爆香，下入大鵝爆炒，蒜炒香，放入調料，倒入鵝肉翻炒。

3、加調料調味，再加入水沒過大鵝，移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火即可。