淋鹼是幹什麼的

淋鹼是一種去皮法，果品的外皮、果心一般都較粗糙、堅硬，風味不良。因此，果品加工時需要去皮、去心，以提高製品品質，淋鹼法就是其中一種去皮方法，即將熱鹼液噴淋於輸送帶上的果蔬上，淋過鹼的果蔬進入轉筒內，在沖水的情況下與轉筒的邊翻滾摩擦去皮，杏、桃等果實常用此法

淋鹼是用在木樹等幾種雜灌木燒成的灰，經開水沖泡過濾而成），隨即倒入石臼，手持術樣春搗，再搓揉成圓餅或圓長條形，並框印福、壽等字，擺列晾乾後，就成了色澤嫩黃油亮而有韌性的米憬子