女兒紅什麼顏色

紅色

因為酒中含有紅曲黴紅色素和紅曲黴黃色素，兩種色素的綜合顏色。這兩種色素是怎麼來的呢?這兩種色素是由於釀造該酒所用的糖化發酵劑。。。。酒藥(也叫酒麴)是烏衣紅曲，這種曲內含大量的紅曲黴菌，這種菌發酵米飯時除了有很強的糖化力將澱粉變成糖外，還會產生極其鮮豔的紅曲黴紅色素(紅色)和紅曲黴黃色素(黃色)，因此該酒一釀出來便有種鮮豔的紅色。

女兒紅因為加入了紅糖，所以會偏紅色。但是女兒紅酒真正的顏色是呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。

女兒紅是糯米酒的一種，主要產於中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產地，紹興人家裏生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數壇，泥封壇口，埋於地下或藏於地窖內，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”。