濕酵子怎麼保存

存放濕酵子最適宜的温度是4℃左右，即同電冰箱冷藏室的温度差不多，這種温度可以使濕酵子存放5—7天，如果放在冷凍室中可存放1個月以上，冷凍過的濕酵子使用時一定要注意不要用開水燙，而要用温水化開。

1、做完饅頭或者包子以後，留下點酵頭，拿手團成雞蛋大小的劑子，然後用手壓成手指頭厚的麪餅，放在陽光下曬乾

2、曬乾以後，就可以把它可以埋入乾麪粉裏，按照這種方法保存出來的酵頭就是幹酵頭，幹酵頭一般存放的時間比較長

3、等到下次使用的酵頭的時候，只需要拿出來放入碗中，再加些温水泡軟後加入麪粉，就可以了使用了。