煎豆腐怎樣不粘鍋不會碎

用平底鍋煎豆腐不容易粘鍋和不容易碎。

煎豆腐前，把平底鍋燒燙後，放入適量的油，燒至冒煙，放入豆腐塊，輕輕搖晃豆腐塊，中火煎1分鐘後，給豆腐翻另一面，煎至兩面金黃，撒入少許鹽、清水、醬油，燜煮30秒，撒入葱花即可出鍋食用。

豆腐用水焯一下，煎豆腐不粘鍋不會碎的祕訣是將豆腐用水焯一下之後再煎，豆腐切塊焯好，適量油，油温6-7成，放入焯好的豆腐一面煎至金黃再翻面

1、豆腐不要直接煎，先把雞蛋液和紅薯澱粉攪勻，然後放入豆腐裹上一層，再下鍋煎。有了這層保護，保證豆腐不掉皮，也不會碎。

2、煎豆腐時，要熱鍋冷油，先用熱油把鍋潤一潤，然後倒出熱油，重新加入冷油，再下入豆腐，這樣豆腐就不會粘鍋。

3、給豆腐翻面時，不要直接用鏟子鏟，先晃動一下鍋子，等豆腐和鍋子自然分離後，再用鏟子輕輕翻面，這樣豆腐就不會掉皮了。