久久鴨藕片怎麼做

主料

蓮藕適量

輔料

豆瓣醬適量

蒜蓉適量

幹辣椒適量

花椒適量

花生米適量

雞精適量

蒸魚豉油適量

1、 蓮藕適量，切去藕節，刨去外皮，切成較厚的藕片後裝入碗中，加入適量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均勻的粘在藕片上

2、 鍋裏去較多的油燒成高温油，下入藕片，用勺子攪動藕片，炸至藕片表面發硬，立刻撈出，再次將油燒成高温油，將藕片回鍋，攪動藕片，將藕片表面炸至金黃後撈出

3、 鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入適量的豆瓣醬，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打濕的幹辣椒和花椒，轉小火，煸幹辣椒和花椒的水氣，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香後，下入藕片，加入花生米、雞精、蒸魚豉油，豆瓣醬很鹹，無需加鹽，大火翻炒均勻，撒上葱花，炒均即可起鍋。