紅酒杯留有殘渣是否是好酒

是。

紅酒底部會出現沉澱物，這是屬於正常現象，產生沉澱的原因有兩種，一個是紅酒在過濾的時候不徹底出現殘渣沉澱，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮，另一個是因為葡萄中酒石酸在低温下會形成酒石酸鹽結晶，是不溶的沉澱物。

紅酒中的沉澱物其實不影響飲用。可能外觀上略有扣分，其實很多高檔紅酒中都會出現酒石酸的結晶，懂酒的行家就知道這種有沉澱的紅酒才是好酒。