荔枝品味辨別

三月紅：因在農曆3月下旬成熟，故名，屬最早熟種。果實流心臟形，上廣下尖龜裂片大小不等，排列不規則，縫合線不太明顯皮厚，淡紅色肉黃白，微韌，組織粗糙，核大，味酸帶甜，食後有餘渣。

黑葉：果實短卵圓形，果頂渾圓或鈍，果屬平皮深紅色，殼較薄，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯肉質堅實爽脆，香甜多汁，多數為大核。6月中旬成熟，較耐貯存。

妃子笑：特點是果皮青紅，個大，肉色有如白蠟，脆爽而清甜，果核小。

糯米餈：果實屬心臟形，近圓形，果柄歪斜為其品種特徵初上市黃臘色，一旺期鮮紅色肉厚，核小，陶色黃白半透明，含可溶性固形物達20%，味極甜，香濃，糯而嫩滑，品質優良。最適宜鮮食和制幹。7月上旬成熟。

根據荔枝的品種有好幾種分類，如桂味，味清甜且肉質爽口，糯米餈，肉多核小，荔枝味濃郁，妃子笑，味道偏淡等

1.鮮荔枝的特徵：

(1)外觀：果皮新鮮、紅潤，果柄鮮活不萎。

(2)果肉：肉質白潤細嫩，果肉飽滿、透明、多汁。

(3)手感：用手指微按果實感覺緊硬。

(4)味道：香甜可口。

2 變質荔枝的特徵：

(1)外觀：果皮為黑褐或黑色，汁液外滲。

(2)果肉：肉質鬆軟、甚至腐爛變質。

(3)手感：微按果實感覺鬆軟。

(4)味道：有酒味、澀味或酸味等異味。

一般比較新鮮的一些荔枝都會有一股比較清香的味道，如果會有一些酒味或者是有酸味等異常味道的荔枝，則説明這款荔枝是不新鮮的