柳根魚用去頭嗎

不用去頭

柳根魚怎麼做

準備材料：柳根魚500克，大豆油1500克，三片姜，一根葱，一勺十三香，一勺料酒，適量鹽、澱粉。

步驟：

1新鮮柳根魚去鱗去內臟洗淨控幹水分，備用

2魚裏放葱、姜、料酒，十三香、鹽攪拌均勻，醃製十分鐘

3醃好的魚，撿出葱、姜，控幹水分，放適量澱粉抓拌均勻備用

4澱粉一定不能放多，確保每條魚面均勻的掛上一層薄薄的澱粉即可

5起鍋燒油，油温達到下一條魚，馬上就能扶起來就行了，魚要一條條下，防止粘連，炸至表面定型撈出，待油温升高，復炸一次，大概15秒左右撈出，控油裝盤。