順德三杯鴨三杯汁配比

調料配比:

生抽201克，冰糖67克，啤酒2瓶，生薑14克，葱28克，海鮮醬半瓶，排骨醬3分 之1

香料配比:

香葉7片，桂皮2段，花椒粒30粒左右，白芷3片。

製作過程

櫻桃鴨1051克 ，鴨頭去爪子不用，從中間劈開待用 起鍋放油燒熱，把鴨子放入裏面燙皮，煎制兩面金黃色 起鍋放油燒熱，放薑片炸香，焦黃，放入葱花，香料煸炒出香，下入排骨醬，加入一瓶 半啤酒，冰糖，生抽，海鮮醬，大火燒開後，打撈出香料調味，加鹽，雞精，味精，限度自己掌握，我們用了半勺鹽，調好汁放入鴨子，加入 400克清水，品嚐下鹹淡，壓傷重物，煮制40分鐘，湯汁濃郁即可。