花生炒的温度是多少

花生炒的温度一般在80度。到90度之間。這樣的花生炒出來才最好吃。

一直到花生變成金黃色，等到國內沒有冒小泡之後撈出，這個時候花生大約七八成熟。不要等到花生全熟之後才撈出，如果真的等到這個時候撈出的話，那麼花生出鍋之後就已經糊了。起鍋熱油30－40度左右下花生，小火慢攪不能停，油温過高則關火，油温不夠再開火，不能炸太乾因為炸花生本身還帶有熱氣，炸幹了出鍋就糊了。炸花生米油温是非常重要的，因為稍不留神就會把花生米炸糊了，炸糊以後花生米的顏色變為深褐色，特別難吃。在炸花生米的時候一定要涼油下鍋，熱鍋涼油下入花生米炸花生米不用太多油，鍋熱後倒入跟炒菜用量差不多的油！涼油花生米下鍋小火要不停翻炒，大概十幾分鍾，這期間不可以離開，要不停的翻，保證每顆花生米受熱均勻。