福建廈門應季菜

所謂廈門的應季菜，也就是當季菜。

夏天廈門的當季菜品種很多，如:空心菜(閩南語稱應菜)、絲瓜、黃瓜、葫蘆、辣椒、玉米、花生、小白菜、芹菜、苦瓜、冬瓜、佛手瓜、西紅柿、秋葵、長豆、四季豆、地瓜葉、龍鬚菜等等。

冬天廈門的當季菜，如:蘿蔔、上海青、捲心菜、花菜、荷蘭豆、四季豆、窩筍、芥菜、芥蘭菜、白菜等等。