福建閩南人年夜飯菜譜

1、血蚶

血蚶是很多福建廈門人年夜飯都會吃的一道葷菜。血蚶又稱雪蛤，適合用來作成白灼，或是清蒸，炒菜食用，都是非常不錯的選擇。用血蚶和青紅椒一起炒菜食用，是一道鮮香微辣可口的下飯菜。

2、海蠣煎

海蠣煎也是部分福建泉州人年夜飯會有一道好菜的菜譜。海蠣煎是將雞蛋液和海蠣一起拌勻，加食鹽，胡椒粉等調味料，放入油鍋裏煎熟後，撒上葱花就可以食用了。

3、蒸魚

蒸魚是福建泉州人年夜飯必備的蒸菜。蒸魚的寓意為：年年有餘，非常好聽。蒸魚是鱸魚，桂魚，多寶魚等魚類都可做為材料，經過處理後，放入鍋裏蒸熟，淋上調味料，鋪上葱絲，澆上熱油激發出香味即可。

4、土筍凍

土筍凍是福建漳州人年夜飯常見的蒸菜。將精選的鮮土筍經過石碾碾破壓出內臟洗淨，加入熱水中開猛火煮開後轉小火，至其湯汁呈膠質狀起鍋，然後分別盛至小碗內，放置到通風處，凍結即成。

4、八寶飯

八寶飯是廈漳泉閩南人年夜飯都會吃的一道甜品。八寶飯用的食材有葡萄乾，紅棗，枸杞，花生，糯米等多種食材，經過泡發後洗淨，裝入碗裏，加入少量的清水，放入蒸籠裏，隔水大火蒸熟後端出來，撒上白糖就可以食用。