毛豆仁怎麼滷好吃

用料  

毛豆 700克

八角 4個

桂皮 2塊

香葉 3片

花椒 50粒

小茴香 1小撮

幹辣椒 10個

老抽 1/2勺

生抽 3勺

冰糖 8顆

鹽 40克

啤酒 1瓶

1、把毛豆兩端用剪刀剪去角，用鹽粒搓洗兩遍，過水把毛豆的絨毛洗掉

2、把所有香料用開水泡十分鐘，瀝水用廚房紙巾吸乾水分待用

3、鍋內放底油，下香料爆香

4、倒入毛豆翻炒兩分鐘，讓每顆毛豆都裹上油，放入約3勺生抽，半勺老抽，10顆冰糖，30g左右鹽（視個人口味而定）

5、倒入一整瓶啤酒沒過毛豆（不夠可再加開水），我這裏還加了一些新鮮香菇一起煮

6、大火煮開，蓋鍋蓋轉小火煮30分鐘，喜歡吃軟一點的可以煮至一個小時。

7、毛豆煮至開始變色後，加入一小勺辣椒油

8、煮至留底湯，關火，隨鍋放涼，裝入保鮮盒放冰箱冷藏一晚後風味更佳。冰箱可保存三天左右。

毛豆清洗乾淨，剪去頭尾，準備蒜瓣，薑片，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒（家常香料，家裏有的我都抓了點）

2️⃣熱鍋倒油，放入姜蒜爆香，倒入準備好的香料小火炒，加一勺豆瓣炒邊紅油，倒入毛豆，翻炒均勻

3️⃣加適量的水沒過毛豆，放兩勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，一勺十三香，一勺白糖，中小火煮一個小時，中途適當加水，毛豆煮爛後收汁出鍋