毛豆出仁率

出仁率為百分之六十。就是一斤鮮毛豆(成熟之後的毛豆稱為大豆)的豆莢皮有四兩。豆仁為六兩。鮮毛豆的營養價值非常高。含有各種維生素及礦物質，其中的蛋白質及鈣的含量也很高。最佳的吃法是煮五香毛豆。吃起來口感綿軟滋味十足非常可口。