涼物是什麼

涼物是指温度低的食物。涼物在飲食業俗稱冷盤。涼物是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚。

涼物切配的主要原料大部分是熟料，因此涼物與熱菜烹調方法有着截然的區別，涼物的主要特點是色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悦目。在上餐次序上，涼物通常都是放在最前面。