香辣蟹怎麼樣做

食材用料

蟹3-5個，葱少許，大蒜少許，姜少許，鹽一小勺，小米椒少許，白酒少許

— 烹飪步驟 —

1· 葱薑蒜，小米辣切碎備用

2· 蟹蒸熟，去雜。

3· 蟹切碎。考慮入味，儘量小塊。

4· 熱油，放少許鹽，放葱薑蒜辣翻炒。

5· 放蟹塊翻炒，加少許醬油，最後放白酒，翻炒幾次。

6· 出鍋。如果需要，蟹殼朝上擺盤。

原料：肉蟹或花蟹2只

配料：辣椒、花椒、薑片、葱段、大料、料酒、醬油、白糖、鹽、醋

做法：

1、蟹刷淨，從尾部掀開蓋，去掉腮葉後，兩刀變成四塊。蟹鉗分成兩段，用刀平着拍裂

2、鍋上火放油燒6成熱，先放蟹蓋煎一下（蟹蓋裏可都是好東西），然後將蟹入鍋煎勻出鍋

3、鍋內留一點底油，小火煸炒花椒，大料至出香味兒

4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊

5、香氣四溢後放入葱薑蒜，稍後烹入醬油，然後是料酒

6、轉大火，倒入煎好的蟹肉翻炒

7、用鹽、白糖調味兒

8、烹一點醋出鍋。

1，將螃蟹灌醉然後處理好放進鍋裏及油小火將螃蟹煎6分鐘後變顏色，然後加入切好的薑片，葱，辣椒等

2，小火燜5分鐘螃蟹煎香之後加入黃酒，加入生抽，加入開水，蓋上鍋蓋開小火燜5分鐘，時間到後即可出鍋。