麻辣香酥蟹的正宗做法

原料： 

螃蟹500克 ，青花椒50克 ，乾紅辣椒50克 ，葱末30克，薑末30克， 蒜末30克，青筍1根， 藕1根 黃酒30ml，辣椒醬60ml，醬油5ml，糖15克，醋3ml

做法：

1：將小螃蟹衝淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。 

2：鍋中加入油，稍温後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入葱薑蒜末爆香。 

3：倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。 

4：調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水，加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可。 

麻辣香酥蟹的正宗做法

用料：蟹6只，雞蛋1個，葱、姜、蒜、辣椒蠔油，生抽，澱粉油

步驟 1

螃蟹切兩半，然後裹雞蛋液，再裹澱粉，炸，記得復炸一次

步驟 2

調汁：生抽，蠔油，糖，用量差不多能讓螃蟹都裹上就行。

步驟 3

切好葱薑蒜，鍋底留油，下鍋超香，超香後，把調汁放進去，扒拉幾下，然後放螃蟹，螃蟹下鍋，翻幾下，裹好汁，出鍋。