椒香辣椒油正宗做法
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1、500克小米椒用清水洗淨,然後放在陰涼通風處晾乾備用。
2、把晾乾的小米辣椒放在絞肉機中,再放100克大蒜和50克生薑。
3、啟動料理機,把辣椒打成碎末,不用打到完全成粉末的狀態,像辣椒種子般大小的小顆粒會更好。
4、鍋中多倒入100克食用油,由温微微熱時,把打好的辣椒碎倒進去。
5、再倒入150克雪梨末,用小火煸炒,炒出水分,炒到辣椒出油,這樣才能長期存放。
6、再倒入80克黃豆醬,60克食用鹽,40克白糖,10克高度白酒。
7、翻拌均勻之後,再炒上五分鐘就可以出鍋了。涼透之後就可以裝瓶了,瓶子一定要完全乾淨,無水無油,這樣放在冰箱裏冷藏裏有吃,一年都不會壞掉。
8、蒜蓉辣醬的用處特別廣泛,也是每年秋季必備的功課,天氣馬上要涼爽起來了,喜歡吃辣的朋友趕緊做起來吧!
9、再來看一下萬能辣椒油的做法。第一步選辣椒是很關鍵,我們一定要選擇味道醇厚,外皮厚實的幹辣椒來用。
10、把鍋燒乾,不放油,把幹辣椒放進去用小火煸炒,使辣椒變得更為幹香。然後再放進了料理機。
11、加入一勺熟的白芝麻,啟動料理機打碎,比你去買現成的辣椒麪兒,味道更醇更香,打好後倒出來聞一下,確實很霸道的氣味