正宗廣西紅油辣椒油的製作方法

粗辣椒麪 20克

細辣椒麪 20克

油 300克

芝麻 1小把

香葉 2片

八角 2個

姜 5片

花椒 20粒

洋葱 半個

大葱 1根

香菜 2根

白糖 3克

鹽 3克

祕製紅油辣椒油的做法步驟

步驟 1

洋葱切絲，大葱切偏大的葱花，香菜洗淨，不去根，一定要帶根呀！粗細兩種辣椒混到一起，放一小把白芝麻，一小勺鹽，一小勺白糖（放白糖為了讓辣椒辣而不燥，就算很辣吃起來不會很嗆，放心加，不會甜）

步驟 2

鍋裏倒油，涼的時候直接把所有的調味料倒進去，小火慢慢的熬料油

步驟 3

一定要小火，五六分鐘以後油裏的配菜會變得金黃，這個時候小火繼續熬，多攪動不要炸糊

步驟 4

差不多再過五六分鐘，配菜會變成焦黃色，香味撲鼻而來，這個時候關火

步驟 5

把炸好的配菜撈出來（這裏就不用了，不過不要扔掉，燉肉燉菜把炸過的配料放進去，比啥燉肉料都香）

步驟 6

撈出來以後鍋中的油不那麼燙了，先盛出一勺温油倒入碗裏，把辣椒攪拌均勻，所有辣椒都沾上油，這一步一定不要省略

步驟 7

再把鍋裏的油加熱，澆入碗中攪拌均勻

步驟 8

辣椒又香又酥，辣油又紅又亮

步驟 9

放涼以後，調蘸料、拌涼菜都非常香