廣東辣椒葉的正宗做法

辣椒葉含有豐富的維生素，清熱有甘甜。辣椒葉辣麼哈哈，辣椒葉其實並不辣，還有一股淡淡的蔬菜的清香，和枸杞葉口感有些類似。

在廣東菜市場，這辣椒葉又成了廣東人愛吃會吃懂吃的一道家常菜。辣椒葉在湖南的做法，大多是蒜蓉加豬油清炒最香，但放在廣東人手裏，它又有了別樣的做法。

【肉絲上湯辣椒葉】

食材：辣椒葉1把，瘦肉100克，澱粉1茶匙，油適量，鹽少許，薑絲適量。

做法：

1、新鮮辣椒葉長這樣，帶着細細的杆，末端還會開着辣椒花，趁新鮮足夠嫩的時候摘下，一把也不過3-5塊錢。

2、摘下辣椒葉，清洗乾淨。一斤辣椒葉其實煮熟後沒多少，適合上湯的做法。

3、準備一些薑絲，放入鍋中，煮沸。冬吃蘿蔔夏吃薑，上湯菜里加點薑絲，去去腥味也健脾胃。

4、準備適量的瘦肉，切成絲，加澱粉和少許油鹽醃製後放入鍋中，加點肉絲增加一些鮮甜的味道。最後把洗乾淨的辣椒葉放入鍋中，煮沸加少許油和食鹽調味即可。

辣椒葉 300g 、 五花肉 100克越肥越好 、 大蒜 3瓣

烹飪步驟

1/1

辣椒葉清洗乾淨瀝乾水。熱鍋加適量油，加入五花肉中能熬油的，當然你直接拿一塊肥豬肉也可以。直接倒入辣椒葉進行翻炒，變色後，沿鍋加入一點點水，起鍋加入適量鹽即可起鍋裝盤。非常簡單又好吃。