貴州酸海椒的正宗做法

選擇新鮮的紅辣椒，不能有一丁點的壞的地方，不然做出來的酸海椒會容易變壞，發黴。

挑選之後，洗乾淨，放點姜塊和大蒜。特別是姜塊，必須多方便。可以讓酸海椒發酵的特別好，而且保存的時間比較長。味道更好。把他們裝在密封的瓶子裏面，密封蓋好發酵一個月就可以了。

貴州酸海椒的正宗做法

用料

紅辣椒  1000克

鹽   200克（大概是辣椒加蒜用量的15%-20%左右)

白酒  30克

蒜瓣  100克（可以增減）

步驟1

紅辣椒洗乾淨晾乾水分，去蒂

步驟2

準備蒜瓣100克以上

步驟3

把辣椒放在料理機裏打碎，不用太碎。

步驟4 

辣椒，蒜瓣打碎，放鹽，放白酒，和勻，裝罐！裝的時候稍微壓緊一點，密封后七天左右就可以吃了

貴州酸海椒的正宗做法

1、收集新鮮辣椒，把新鮮辣雞剁碎！

2、準備好香料，如生薑，大蒜等！一起放在辣椒裏面！

3、辣椒，香料一起放罈子裏面，加上食鹽，發酵一段時間後就可以了！