酸辣粉最正宗的做法

用料

紅薯粉 100克，辣椒油 兩勺，陳醋 三勺，生抽 兩勺，香油 三滴，白砂糖 2克，食鹽 1克，花椒粉 2克，幹黃豆 20克，小葱 一根，生薑 一片，蒜 一瓣，火腿腸 一根，生菜或青菜 幾片

做法步驟

1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。

2、花生米用熱油炸熟，待用。

3、幹黃豆也炸至金黃變色 ，待用。

4、取一瓣蒜用刀背拍扁。

5、將葱切成葱花，姜切成薑末。

6、火腿腸切片。

7、取一個大碗，分別加入辣椒油、鹽、薑末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。

8、鍋里加入適量清水燒開，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘後放入幾片生菜或青菜，一分鐘後關火。

9、將煮好的粉盛入調好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生米、黃豆和葱花，拌勻即可食用。

10、完成

食材：紅薯粉條一把，鹽，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黃豆，香菜。

做法：

1、準備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用。

2.接下來切一點配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。

3.香菜兩根切成段，放入盆中備用。

4.再準備提前炸好的花生米，黃豆備用。

5.準備一個大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒麪，再加一勺白芝麻。

6.澆上適量的熱油，激發出葱蒜的香味，接下來開始調味。

7.加入食鹽，加一點白胡椒粉，加一點雞精，加一點白糖提鮮，加一勺生抽，加入兩勺香醋，用勺子攪拌均勻，化開裏面的調料。

8.最後加入適量的開水。

9.15分鐘過後，把泡好的粉條倒入漏勺中控水。

10.鍋中開始燒水，水開以後下入粉條，煮兩分鐘，把粉條煮熟。

11.把粉條煮好以後撈出來控水，然後倒入大碗中。

12.最後放上炸好的花生，黃豆，香菜段，美味即成，這道酸辣開胃的家常酸辣粉就做好了

步驟1

薑末、蒜末1:1，切好備用。

步驟 2

紅薯粉用温水泡發，用指甲能掐斷的程度。

步驟 3

把生菜清洗乾淨，在沸水裏面燙熟撈出放在碗底備用。

步驟 4

熱鍋熱油，放入蒜和姜炒香加入適量的清水（sorry我這個水很多，因為粉的量比較多）。

步驟 5

水沸騰了之後，加入紅薯粉，並加鹽和雞精，燒至沸騰。

步驟 6

取一個小碗（醬油、醋、辣椒油1:4:4）

步驟 7

放入鍋中。這個時候，需要試一下味道是否合適，紅薯粉是否成熟，缺酸就加醋、缺味道加鹽、缺辣味加辣椒油，沒熟就繼續煮吧！！

步驟 8

煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中，撒上香菜，即可享用啦.