魯山胡辣湯的正宗做法
用料:
金針菇 一小把
火腿腸 一根
木耳 12朵
雞蛋 5個
香菇 8朵
西紅柿 二個
嫩豆腐 二塊
蒜泥 一勺
鹽 適量
雞精 適量
黑胡椒 適量
醋 適量
辣椒 適量
魯山下湯胡辣湯的做法步驟:
步驟 1 將西紅柿、火腿、木耳切成丁狀備用。
步驟 2 將金針菇切成成小段，香菇切成片。
步驟 3 將豆腐切成小塊。
步驟 4 按需選取，因為是四個人吃所以雞蛋用了五個。
步驟 5 將雞蛋打散備用。
步驟 6 有條件的話可以準備一個肉圓，弄散備用。
步驟 7 將蒜打成泥，備用。
步驟 8 油熱，先放一半西紅柿炒沙，而後放一半蒜泥提味增香。
步驟 9 西紅柿炒散後，放入香菇，大概煎三分鐘左右。
步驟 10 倒入水，蓋過食材多一點的樣子，放入火腿丁，木耳丁，肉圓丁以及剩下的番茄丁。
步驟 11 水開後，倒入金針菇以及豆腐丁，大火燒三分鐘左右，最後將打散的雞蛋倒入鍋裏面，一邊倒一邊攪動，防止粘鍋。
步驟 12 水開之後，一定要大火燒開的狀態，倒入水澱粉（少量水加玉米澱粉，攪勻即可）。咕嘟咕嘟兩分鐘後，加一小勺鹽，一勺雞精，一勺黑胡椒，適量醋以及辣椒。
步驟 13 開吃！喜歡吃香菜的跟喜歡吃胡椒粉的都可以添加一點。
魯山胡辣湯的做法
用料
嫩豆腐 一小塊塊
金針菇 一小把
火腿腸 一根
胖香菇 三四朵
雞蛋 一個
葱花 適量
鹽 一小勺
胡椒粉 兩勺
雞精 半勺
澱粉水 小半碗
做法步驟
步驟 1
將所有配菜切碎，可按自己喜好 火腿腸，胖香菇，嫩豆腐切小顆粒 金針菇，葱切成1cm左右小段
步驟 2
鍋裏倒半鍋水，煮開，將切好的金針菇，胖香菇，火腿腸，嫩豆腐全部倒入鍋中
步驟 3
放一小勺食鹽，兩勺胡椒粉，半勺雞精，半碗澱粉水，攪拌均勻
步驟 4
最後淋入一個打碎的雞蛋，放上一小把葱花，攪拌均勻，即可出鍋。
做法1、雞骨頭洗乾淨，綽水後，放進湯鍋，添半鍋水，放料酒、生薑片煮20分鐘，撈出骨頭晾涼。
把肉絲啊，筋啊，都拆下來！骨頭麼，當然是毫不留情滴——扔就一個字！！！
2、雞蛋一個打散，水澱粉提前用冷水調好。
3、事前熬好的雞湯裏先放雞肉絲，幾大片生薑，先放配菜裏的海帶木耳(提前兩個小時用水發好)、豆芽，熬至豆芽的頭瓣比較酥了，放筍絲、胡蘿蔔絲、芹菜，湯裏調2大勺胡椒粉、少許鹽，燒至大開，水澱粉攪勻緩緩注入湯中，筷子在湯裏緩緩攪動哈，湯變粘稠時，將蛋液（手要提高一點）緩緩注入湯中，筷子在湯裏緩緩攪動，撒上香菜即可。
