山西正宗清水羊肉的做法

清水羊肉，是山西的一道名吃，地方特色濃厚。這道菜做法也有講究的，買回來的羊肉清洗乾淨，然後稍微冷凍一下讓它變得硬一點，用快刀將羊肉切成薄片，之後上開水鍋裏焯一下，去掉肉裏的沫子，撈出來沖洗乾淨，加各種調味品，可炒可煮都好吃。

一、準備食材

羔羊肉500g，綿山藥300g，黨蔘15g，西洋參15g，生薑50g，大葱1棵，料酒30g。

二、做法步驟

1、羔羊肉500克切成小塊

2、放入開水鍋裏焯水撈出

3、大葱切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底

4、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨蔘用紗布包好放入

5、加入料酒

6、至火上大火煮開用勺子撇出浮沫改小火燉40分鐘左右

7、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用

8、40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好

9、燉好撒點胡椒粉

10、加入適量鹽調勻就可以了

11、撒上小葱花就好了

方法/步驟

1羊肉斬件切小塊，在清水浸泡兩小時，去血水，浸泡期間換幾次水

2羊肉冷水下鍋，將羊肉焯水，洗乾淨上面的血沫。

3羊肉放鍋內，投入香料，生薑，加足量的水要沒過羊肉，大火燒開，轉小火燉制

4待羊肉燉制到用筷子能戳動。

5白蘿蔔切薄片

6開水焯一下，去除蘿蔔的辛辣味。

7將蘿蔔倒入羊肉湯，繼續燉20分鐘。

8加入鹽。

9加入白胡椒粉。

10加入青蒜和香菜都切沫，攪拌均勻。等幾分鐘盛出來開吃~~