正宗廣東順德清湯羊做法

主料。羊肉1500g。蘿蔔一個

輔料。姜適量

調料。油適量。料酒適量。鹽適量。胡椒粉適量。雞精少許。水適量

1、 羊肉清洗乾淨後， 用清水浸泡一個小時。

2、 羊內涼水入鍋，放入料酒、 姜，焯水去除羶味。

3、 羊肉撈起後，用温水清洗表面的浮沫。

4、 起鍋熱油，炒香姜塊 。

5、 倒入羊肉翻炒 。

6、 將水分炒幹 ，炒至表面微黃 。

7、 轉入高壓鍋 ，放入鹽和胡椒粉。

8、 倒入開水，大火燉煮十分鐘後， 轉小火再燉十分鐘 。。

9、 羊肉燉煮的時間，處理一下蘿蔔 ，蘿蔔削皮，再準備適量的芹菜和姜。

10、 蘿蔔切厚塊 ，薑切片 ，芹菜切段 。

11、 蘿蔔和薑片放入湯鍋，加入適量的飲用水 。

12、 煮至軟綿 。

13、 羊肉也燉煮好了 。

14、 把羊肉和湯汁一起倒入蘿蔔湯內，小火燉煮半個小時 。

15. 羊肉湯已經燉好了 ，加入雞精 ，撒上芹菜葉即可 。

1、把羊肉切好，放鍋中焯水，焯水後撈出瀝乾。

2、鍋內放油加熱，加入姜、料酒、羊肉，使用鏟子快速翻炒。

3、然後把準備好的竹蔗、荸薺、當歸、北芪、黨蔘、杞子使用清水洗淨，放一旁備用。

4、竹蔗、荸薺、當歸、北芪、黨蔘放入鍋中，加入適量的水，蓋上蓋子，大火煮沸。

5、煮沸後，放入焯水後的羊肉，轉小火1個半小時左右。

6、加枸杞和鹽，攪拌均勻即可，這樣就完成了。

7、需要提前準備好的材料包括：羊肉 520克、姜 1塊、當歸 3片、黨蔘 4條、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸薺 9個、料酒 1勺。