鐵頭蝦湯正宗做法

用料:熟豬瘦肉50克、西紅柿100克、雞蛋1個，精鹽適量，雞精適量、胡椒粉少許，香菜5克，清湯800克。

製作:

1、豬肉西紅柿洗淨，分別切成絲，將雞蛋磕入碗中拌勻，在炒勻內攤成蛋皮，切成絲，香菜擇洗乾淨，切成末。

2、將湯鍋火上，放清湯燒開，加入雞精、精鹽、肉絲、蛋絲、西紅柿絲，待湯再開，加入胡椒粉、香菜末，起鍋盛入灑碗內，湯味清鮮。

1、準備食材，一斤冬瓜，三隻蝦，一盒內脂豆腐 PS：我選的內脂豆腐，俗稱南豆腐 北豆腐相對硬，豆腥味也比較大，如選用北豆腐也是可以的，建議先焯水備用，減少豆腥

2、蝦剝皮洗淨切小塊，放入：鹽，白胡椒，料酒，葱姜醃製 冬瓜切片後再中間切一刀，不薄不厚不寬，太薄容易煮化，太厚影響口感

3、放少許油，一點點就好，鮮蝦直接下鍋，炒制變色撈出鍋洗淨，燒熱，放一點點油，葱炒香，下冬瓜，翻炒 PS：蝦本身就有腥味，醃製炒制後就不會有腥味了，強烈建議不要生蝦直接放入湯內熬煮，多一步，更美味，不能偷懶

4、加入水，沒過冬瓜一些，煮開，然後放入炒好的蝦，繼續熬煮，待冬瓜有些變透明，再用勺子慢慢挖一片片的內脂豆腐入鍋，加入生抽，蠔油，鹽，慢慢攪拌下，再加入雞粉，白胡椒，完成 PS：生抽和蠔油可以給白色的冬瓜湯增加一些色澤，不要太多，破壞掉食物本身的顏色

5、裝入器皿，撒些綠色的小葱，完成！

主料：豆腐1塊、蝦10只、海藻1小撮

輔料：

食鹽適量 雞精適量 水適量 植物油適量

步驟1

海藻幹放入清水中泡發半小時至完全展開，豆腐切塊

步驟2

鮮蝦洗淨，剪去須

步驟3

先將鮮蝦過油鍋炒至變色

步驟4

另起湯鍋，加入適量的水，燒滾後，加入炒過的鮮蝦

步驟5

之後依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分鐘

步驟6

加入鹽，雞精調味即可