廣東順德咕嚕肉最正宗的做法

【製作主料】：菠蘿半個、豬裏脊肉250克、青椒1個、甜椒1個

【豬肉醃料】：鹽2克、胡椒麪1克、雞蛋1個、料酒3克、澱粉50克

【調味料汁】：番茄醬50克、橙汁50克、白糖3克、鹽1克、白醋3克，清水50克

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把裏脊肉用水清洗乾淨，改刀先切成手指粗的條，再切成手指蓋大的小段放入盤中備用。

【步驟二】：在豬肉丁中放入鹽2克、胡椒麪1克、料酒3克、澱粉50克，清水50克，攪拌均勻抓成麪糊狀醃製20分鐘左右。

【步驟三】：把菠蘿處理乾淨，切成和豬肉一樣的丁，青紅辣椒切成拇指蓋大小的塊，形狀隨便切就可以，再裝盤備用。

【步驟四】：材料準備完之後，開始調製料汁，取一個小碗依次放入，番茄醬50克、橙汁50克（沒有可以不放）、白糖3克、鹽1克、白醋3克，清水50克攪拌均勻（要是顏色比較淺的話可以放點老抽）。

【步驟五】：炒鍋燒熱倒入300克左右，燒至6分熱開成中火，把裹滿澱粉的裏脊肉一個一個地放進鍋裏，炸定型後撈出。

【步驟六】：開大火燒至8分熱，把炸定型的裏脊肉再次倒入鍋中炸成金黃色撈出來控控油備用。

【步驟七】：鍋中留底油，把切好備用的大蒜沫倒進鍋中翻炒出香味，然後把菠蘿、青紅辣椒塊倒裏邊翻炒斷生，炒出菠蘿味道，在倒入準備好的調料汁收濃。

【步驟八】：調料汁收濃 ，把炸好的裏脊肉倒入充分翻炒均勻，讓裏脊肉都裹上調料汁後裝盤出鍋開飯囉！