東北烀辣椒牛肉鹹菜正宗做法

1、先將鹹菜、黃豆，分別用清水泡30分鐘。

2、泡過的鹹菜洗乾淨，斜切成片，控去水分。

3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、幹澱粉、拌勻後醃約1 小時，即成醃牛肉片。

4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放鹹芥菜炒至熟透，取出。

5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒麪、濕澱粉兑成芡汁。

6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油。

7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然後放鹹菜、牛肉、葱段，煸炒。

8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。