上海汪姐醬爆豬肝配方

主料

豬肝400克

輔料

洋葱100克，尖椒100克，葱姜適量，澱粉適量

調料

油適量，鹽5克，生抽10克，甜麪醬10克，黃醬10克，料酒適量，胡椒粉3克，白糖3克，味精3克

1、 主輔料：豬肝、洋葱、尖椒。

2、 把配料洋葱、尖椒洗淨切塊。

3、 把豬肝洗淨切片，放入容器中，加鹽、胡椒粉、料酒，葱姜抓勻醃漬5分鐘。

4、 挑出葱姜不要，加適量澱粉。

5、 輕輕反覆抓勻上漿，然後加少許油，再次抓勻。

6、 熱鍋涼油，油温4成熱，放入上漿的豬肝煎制定型、變色、挺實，盛出備用。

7、 熱油，放入葱薑末炒香，放入黃醬、甜麪醬。

8、 小火慢慢炒制，加白糖提味。

9、 炒制到醬汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒勻。

10、 放入豬肝，加少許味精提鮮。

11、 快速翻炒均勻，即可關火。