古法小榨花生油和壓榨區別

最大的區別在於選料上和製作工藝上。

小榨對選料的要求更高。選用上品花生，粒粒飽滿，含油量高，香味濃郁，營養豐富。傳承古法小榨技藝之精髓，小批量壓榨花生油，只取初榨花生油精華。依古法全烘烤的技藝，精確控制炒制的温度，最大限度保留花生原始香味。

原料是花生油的本源，古法壓榨花生油所用的花生都是經過了嚴格挑選的山東地區新鮮上品花生。此外，碾碎、蒸糝、炒糝、壓榨、冷儲存，每一道工序都嚴格把關，確保每一細節都盡善盡美。 以低出油率為代價，只榨取第一道花生自然本油，使用近百年的傳承工藝技能。

是食用油之中的上上精品。　花生米經破碎後成為花生坯。先蒸熟二到五分鐘後，進入第二熟環節-----炒糝。炒約二到五分鐘後，自動進入傳統直徑一米二的 大鐵鍋，進行精炒。將花生坯炒至金黃油亮，香味濃郁時方可出鍋。

利用傳統立式油頂式 榨油機，進行壓榨花生油。壓出的濃香花生油，放入容量三百公斤的大缸中暫儲。 剛榨出來的油是不能直接食用的， 炒菜的話會起沫， 這個時候很多人認為炒菜起沫，第一反應就是假的花生油，這是不科學的，新壓榨的花生油需要沉澱。

這叫澄油，澄清之後的油才能食用，所以説不存在現榨現賣的花生油，經半個月的自然靜置，花生油就不會再炒菜起沫了，花生油就可以上市銷售了。

古法小榨花生油和壓榨區別

區別一：榨油工藝不同

傳統小榨工藝就是從炒料到榨油整個過程都是純粹物理壓榨，採用人工榨油方法，炒籽需要經驗特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來，對火候的把控也非常重要，菜籽炒好之後，再用傳統的石磨進行研磨，研磨成菜籽餅之後，然後包起來堆放在一起，利用重物撞擊來榨取菜籽油。

而壓榨菜籽油則是傳統工藝的昇華，榨油過程利用電力和大型機械實現油脂的榨取，不再利用傳統人工或者重力壓榨。

區別二：口感香味不同

小榨工藝煉出來的菜籽油品質特別醇厚，香味也很濃而壓榨工藝煉出來的菜籽油和傳統小榨工藝相比口感就差了一點，香味也沒有小榨菜籽油香味濃郁。