夯鼈鯗是什麼魚

即鰳魚，主產於我國沿海，如黃海、東海等，屬近海中上層魚類。我國北方習慣稱之為“膾魚”、“白鱗魚”。魚身一般長約40釐米左右，銀白色、體側扁，以食魚類和無脊椎動物為主。春季至初夏由外海遊至近海產卵後的鯗魚，正如產卵前的鰣魚一樣，其肉質正是最為鮮美之時，兩者堪以媲美。故民間素有“來時鰣、去時鰳”之説。