一斤白酒需要幾斤大米

1斤大米一般可以出30度米酒5-7兩，所以30度米酒一斤需用1.4-2斤米。

1、大米和高度白酒釀出率2.2：1

    大米和低度白酒釀出率3：1。

2、季節對出酒率是有很大影響的，夏天出酒率低是因為酒麴掉排，解決的方法是可以對酒麴進行人工降温，從而使發酵速度減慢。而在冬天，出酒率會更高一些。另外，釀酒技術也有很大關係。

清香型白酒：

標準為一斤白酒需要三斤糧食。清香型白酒的主要是高粱

濃香型白酒：

標準為一斤白酒需要四斤糧食，濃香型白酒的主要原料為小麥。

醬香型白酒：

標準為1斤白酒需要5斤糧食。醬香型白酒的主要原料依舊為高粱，其他的原料為小麥、豌豆、玉米等。

3斤糧食可生產1斤純糧固態（傳統工藝）白酒，1.5~1.7斤糧食或糧食替代物可生產1斤酒精，1斤酒精可以加工約1.5斤液態發酵白酒。