變蛋變幹了怎麼辦

一般如果發生皮蛋幹了可能是因為存放的時間過長，品質好的皮蛋一般都可以放上半年，但有一些品質不太好的可能只能放3~4個月，而幹掉的皮蛋我們可以和粥一起住，變成皮蛋瘦肉粥，或者用小刀，把表面包裹的渣去掉，全部去掉渣子後在放進乾淨的碗裏清洗乾淨，放入鍋裏煮熟，備用，做其他菜餚這個煮熟的皮蛋可以做配菜。

變蛋變幹了證明是放裏時間長了，可以剝開殼，重新再加點水，加點生抽，再加點香油，重新再醃製一下，等過個一個鐘頭以後變蛋就變軟了。