歐包為什麼割口不裂開

1、歐包要經過兩次發酵，製作時麪包纖維比較結實

而且歐包烤制時的温度比較高，期間還要經過噴蒸氣程序

所以歐包比較韌並不會因為割口裂開。

另外歐包上的麪粉是麪糰二發的時候撒在發酵籃裏防粘的

因為大多數歐包含水量比較高麪糰很濕粘

一旦到處粘會變形影響美觀還會導致其中的氣體跑掉

如果你沒用發酵籃發酵完全可以省掉這層面粉。