米酒剩的米渣咋處理

用水洗兩次後直接摻到白麪做食品。米酒渣用水洗兩次後當飼料也是很好的。乾燥磨成粉劑，添加其它助劑做商品。

釀米酒剩下的酒渣用途是比較廣泛的，通常可以用來做餵養的飼料、醃製鹹鴨蛋、添加酒麴二次發酵、經黑麴黴、綠色木黴、熱帶假絲酵母等菌種協同發酵成為價值更高的生物飼料。

在用來醃製鹹鴨蛋時，先將鴨蛋清洗乾淨，把水分晾乾備用。將鍋燒熱，放入鹽粉和花椒，慢火炒制，炒至鹽粉微黃，有濃郁的花椒香味盛出放涼。

將酒糟加炒制好的鹽，用筷子攪拌，至鹽溶化，分幾次把麪粉攪入酒糟內，使酒糟有粘性。然後將製作好的“酒糟泥”包裹鴨蛋，密封保存。