石膏滷是什麼

石膏滷，其實就是石膏水，南方地區做豆腐常用。製作過程也比較簡單，將熟石膏粉末溶於水裏，就成了石膏滷，其主要成分是硫酸鈣，也可能含有少量氯化鎂、氯化鈣等雜誌。石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。