大盤鱔做法完整版

準備材料：1釐米粗小鱔魚，食鹽適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，豆瓣醬適量，調和油適量，野山椒適量

1、1釐米粗小鱔魚淡鹽水餵養2小時左右，讓鱔魚吐去腹中污物。

2、洗乾淨鱔魚用袋子裝好入冰箱冷凍30分鐘，讓鱔魚進入冬眠狀態。

3、準備配料：豆瓣醬、野山椒、生薑、大蒜。

4、鍋內放油，加生薑、大蒜炒香

5、加入豆瓣醬炒香

6、加入冬眠的黃鱔，蓋上鍋蓋

7、翻炒黃鱔

8、倒入料酒、野山椒翻炒

9、翻炒時可看到黃鱔一條條盤起來

10、完畢，裝盆