海膽 - 怎麼吃

生吃原汁原味，在海膽殼頂端，清理出一個小口，小心取出內臟，留下完整的海膽黃，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁，拿起海膽輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周後，用小勺舀着吃。

海膽，怎麼吃

食材：雞蛋2個，海膽2個

調料：鹽，生抽，香油，小葱，温水

製作方法：

1、海膽買時候還是活的，用手觸碰它便會移動，先用剪刀從中間把海膽殼小心撬開，用湯匙挖出海膽黃，去掉黑色不能食用部分，小心清洗乾淨。

2、雞蛋磕入碗中，加少許食鹽和1.4倍温水，用手抽攪打均勻，表面會產生很多小泡泡。

3、然後過篩到小碗中，把一個海膽放入雞蛋液中。

4、鍋內加適量清水燒開，把小碗蓋子蓋好放入鍋中，中火蒸8分鐘。

5、這時候雞蛋液表面已經凝固了，將一個海膽放在雞蛋羹表面上，再蒸2分鐘關火，關火後2分鐘取出，在表面淋上少許香油和生抽，撒上點葱花就完成了。

海膽，怎麼吃

步驟/方式一

食材：海膽5個，雞蛋6個，鹽、料酒、味達美、葱花適量，温水、冰水適量。

步驟：冰水兑1勺鹽化開

步驟/方式二

用剪刀從海膽嘴處剪開

步驟/方式三

海膽中黑色的不可吃，將其甩掉

步驟/方式四

海膽黃放入冰水中

步驟/方式五

海膽殼用清洗乾淨再用料酒清理

步驟/方式六

海膽黃撈出，再清揀一遍內臟

步驟/方式七

將海膽殼再用清水沖洗乾淨

步驟/方式八

雞蛋跟温水撒鹽拌勻

步驟/方式九

將蛋液倒入海膽殼，八分滿

步驟/方式十

上鍋蒸5～7分鐘，蛋液剛好凝固，將海膽黃放入，再蒸10分鐘

步驟/方式十一

淋適量味達美，撒些葱花即可