街頭炒麪的面提前怎麼處理

蒸鍋中坐水，蒸鍋上汽以後把準備好的濕麪條整齊的放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。

蒸麪條的時候，我們可以來煎一個雞蛋餅，鍋里加入適量食用油，油温升高後倒入雞蛋液，把蛋液煎至定型後翻面，煎至兩面金黃後盛出備用。麪條蒸熟以後，盛出放在盆中，用筷子撥散，晾涼備用。

街頭炒麪的面是提前上鍋蒸，蒸上5分鐘以後再打開，往面上灑一點水還蒸，蒸熟了以後出鍋上面撒點油，然後面就不粘着了，把熱氣放一放，然後就放到一起等着晚上出攤兒的時候做炒麪。非常方便。