泡芙皮是什麼皮

泡芙皮叫泡芙酥皮。

泡芙製作麪糊很關鍵。 泡芙之所以膨脹，是因為慢慢添加蛋液。 蛋液在空温中膨脹。 所以才會形成球形，但你的蛋液也別加太多。 加太多，反而不會膨脹了。泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。奶油麪皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麪包。

是泡芙酥皮。

從第一次吃到泡芙就知道，沒有誰能夠抵擋得住它的魅力。酥酥脆脆的外皮下包裹着柔軟順滑的奶油，真是絕妙的搭配，不僅僅是從口感上豐富的體驗，也從味道也有獨特的層次感。一般製作泡芙的酥皮是最關鍵也是最講究的步驟，真正的泡芙是外酥裏嫩的，而酥皮就是靈魂所在。有些甜品製作的泡芙，酥皮柔軟吃起來總覺得少了快感，並且因為柔軟增加了泡芙的厚重感和油膩感。而且製作泡芙的夾心通常是使用奶油，本身就偏甜。